LA CALCINARA CACCIATORE DEI SOGNI 2023

ll Rosso Conero Cacciatore di Sogni viene composto con le uve di Contrada Calcinara situata in località Candia, nel comune di Ancona. Composto da rocce pelitiche di natura clastica, marne e banchi calcarenitici. Tessitura: argilloso-sabbiosa. Suolo ricco di calcare e fossili marini.

Il vigneto si trova a 200 metri s.l.m. Esposizione a Sud, Sud-Est, Ovest. Densità di impianto di 4.000 ceppi ettaro allevati a cordone speronato e Guyot. Uva vendemmiata manualmente con una resa per ettaro di 90 q.li/ha di uva.

Uvaggio 100% Montepulciano

La vinificazione inizia con la macerazione sulle bucce a 10 °C per 5 giorni, fermentazione con follature manuali e rimontaggi per circa 15 gg. Travaso e fermentazione malolattica. Travasi e batonnage per i successivi 2 mesi. Il successivo affinamento avviene per 18 mesi circa metà della massa affina in botti grandi di rovere, l'altra metà in tini d'acciaio.

ABBINAMENTI: ottimo con primi di carne, formaggi a media stagionatura, arrosti e selvaggina. La sua freschezza lo rende originale come “ricco” aperitivo, accompagnato da stuzzichini grassi (bruschette con salsiccia, pancetta, ecc.) e accompagnate anche da verdure.