LA BONA USANZA LONZA DI FICO 300 GR.

Della lonza questa preparazione ha solo il nome. Un tempo nelle campagne marchigiane si coltivavano fichi in gran quantità e abbondanza e i contadini si davano un gran da fare per conservarli. Uno dei metodi fu proprio questo salamino preparato con fichi fatti asciugare al sole, macinati, impastati con anice, mandorle e noci tritate, avvolto in foglie di fico e legato con filo di lana.

INGREDIENTI: fichi essiccati, noci, mandorle, semi di anice, mistrà (liquore all'anice)