FINOCCHI FILELLU ROSSO PICENO DOC 2017

FILELLU deriva dalla parola filello, pronunciata con le cadenze dialettali locali, riferendosi all’appezzamento così denominato nelle mappe catastali, proprio per quella sua particolare forma allungata e stretta.

VITIGNO: Montepulciano e Sangiovese.

VARIETA': R7, AP-MP1 e vecchi cloni di Staffolo.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot.

DATA IMPIANTO: 2004

TIPO DI TERRENO: Calcareo, sabbioso, argilloso.

ESPOSIZIONE VIGNETI: Sud.

RESA IN VIGNA: 1,5 Kg/pianta.

MODALITÀ DI RACCOLTA: Manuale a cassette, con selezione delle uve in vigna.

VINIFICAZIONE: Diraspatura e pigiatura soffice, successiva fermentazione in serbatoi termocondizionati con brevi rimontaggi. Macerazione per 15 giorni e dopo la svinatura il vino rimane per 12 mesi su botte grande di rovere.

GRADO ALCOLICO: 14% vol.

ABBINAMENTI: Carni rosse importanti, selvaggina e formaggi stagionati.

Temperatura di Servizio: 18 °C.

Colore: Rosso rubino con riflessi amaranti.

Naso: Al bicchiere appena versato si esprimono leggeri aromi tartufati, a cui seguono un trionfo di frutti rossi (ciliegie) e spezie (pepe).

Bocca: L’attacco è morbido con i tannini si esprimono in mezzo di bocca, ma senza aggressività. Il vino presenta una buona acidità. Aromi retronasali persistenti con spezie e frutti rossi.